Nasi Goreng

Bahan yang disediakan adalah untuk satu pinggan nasi sahaja. Jika ramai orang yang hendak makan, agak-agaklah bahannya. Selamat mencuba.

Bahan:

1 pinggan nasi.
1/3 bawang besar *
3 ulas bawang putih *
5 biji cili burung *
1 biji telor
1 packet perencah nasi goreng. (Saya guna perencah adabi - produk Bumiputra dan halal)
1 senduk minyak masak.

Cara:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Bila minyak panas, masukkan bahan bertanda dalam kuali.
2. Tumis sehingga berbau wangi.
3. Pecahkan telur dan kacau hingga sebati dengan bahan tumis.
4. Masukkan nasi dan kacau hingga sebati dengan bahan tumis.
5. Masukkan perencah nasi goreng.
6. Hindangkan.

Saya sendiri suka nasi goreng yang simpel ini. 

Acar Pisang Gala

Bahan-bahan:


5 biji pisang gala
1 cawan santan
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
½ inci halia
½ cawan minyak masak (untuk menumis)
1 senduk cuka makan
2 scup gula
1 sudu garam
½ cawan air

Bahan hiasan:

1 labu bawang besar dibelah 6
2 biji cili merah (dibelah dua)
2 biji cili hijau (dibelah dua)
Cara-cara:

1. Pisang dibersih dan dikelar-kelar nipis.
2. Kemudian rendam dalam air garam selama 20 hingga 30 minit. Ketika berada dalam air garam, pisang tersebut diuli dengan perlahan supaya tidak hancur.
3. Siramkan pisang tersebut dan toskan.
4. Bawang merah, bawang putih, cili kering dan halia digiling lumat dan ditumis sehingga naik bau.
5. Kemudian masukkan garam, cuka dan gula lalu dikacau sehingga mendidih.
6. Masukkan pisang yang ditoskan tadi dan kacau perlahan-lahan supaya bahan-bahan tadi meresap ke dalam isi pisang.
7. Setelah agak layu masukkan setengah cawan air dan masak seketika.
8. Masukkan santan setelah pisang masak.
9. Biarkan ia mereneh seketika dan masukkan bahan-bahan hiasan dan biarkan lebih kurang lima minit.
10. Angkat dan hidangkan.

Solok Lada

Cara-cara menyediakan solok lada


Bahan-bahan:

10 biji lada solok (buang biji dan bersihkan)
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 hiris halia (ditumbuk)
10 biji lada hitam (ditumbuk)
5 ekor ikan tamban atau sardin yang telah dipanggang atau direbus (dibuang tulang dan tumbuk)
½ biji kelapa parut (ambil putih sahaja)
½ cawan santan pekat
½ cawan santan cair
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedikit Ajinomoto (pilihan)

Cara-cara:

1. Semua bahan-bahan yang ditumbuk tadi hendaklah digaul dan ditumbuk semuanya.
2. Setelah sebati gaulkan dengan kelapa parut.
3. Kemudian masukkan sedikit garam, gula, ajinomoto dan setengah cawan santan pekat.
4. Gaul rata-rata dan sumbat ke dalam lada.
5. Kemudian masukkan lada tadi ke dalam periuk.
6. Masukkan setengah cawan santan cair lalu dimasakkan di atas api lebih kurang 10 hingga 15 minit.

Jeruk Maman

Jeruk Maman

Bahan-bahan:

1 kilo sayur maman
1 cawan nasi sejuk
2 cawan air masak
2 sudu besar garam
3-4 biji cili api

Cara-cara:

1. Sayur maman dipotong pendek-pendek dan ambil bahagian lembut sahaja. Bersihkan maman tersebut dan jemur sehingga layu.
2. Maman yang telah layu tadi diperap dengan garam selama 1-2 jam.
3. Kemudian masukkan air, cili dan peram di dalam bekas yang sesuai. Bagi mempercepatkan kemasaman maman, masukkan nasi (bungkus nasi dalam kain net supaya tidak bersepah dalam maman.)
4. Biarkan maman tadi selama 1 hari baru boleh dihidang.

* Semasa hidangan, masukkan ikan bakar/rebus dan patah-patahkan cili api.

Cara-cara membuat Laksam

Bahan-bahan (untuk 12 orang makan)

A. Bahan Untuk Membuat Kuah Laksam

10 ekor ikan tambang / kembung / sardin (dibersih dan dikukus / direbus dengan sedikit garam dan dibuang tulang apabila masak)
10 ulas bawang merah (ditumbuk atau dikisar)
1 ulas bawang putih (tidak dimasukkan pun tidak mengapa)
Sedikit lada hitam (ditumbuk lumat)
Lima (5) hingga enam (6) keping asam keping
1 (sebiji) kelapa (diambil santan)

B. Bahan Untuk Membuat Laksam

500 gm atau sebungkus tepung beras
2 setengah liter (2 dan 1/2) air suam
Sedikit garam

C. Bahan Untuk Ulam

Tiga (3) tangkai kacang panjang
Sebiji timun
Seikat daun kesum
Tiga (3) batang bunga kantan
Seikat daun serai kayu / daun salam /
Tauge boleh juga dimasuk

Cara-cara:

A. Penyediaan Kuah Laksam

Isi ikan yang siap dibuang tulang tadi dikisar atau ditumbuk bersama bawang merah dan bawang putih. Selepas ditumbuk sebati, campurkan dengan satu (1) liter santan dan sedikit lada hitam yang telah ditumbuk. Masakkan bahan tadi di atas api. Kuah hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih. Masukkan asam keping, garam dan sedikit gula (gula boleh ganti dengan ajinomoto). Angkat kuah tadi setelah ia mendidih. Kacau seketika dan biarkan sejuk.


B. Penyediaan Laksam

Bancuhkan 500 gm tepung beras tadi dengan 2 1/2 liter air suam dan kacau hingga sebati. Masukkan sedikit garam. Masukkan lebih kurang sesenduk tepung yang dibancuh tadi ke dalam loyang dan kukus selama lima (5) minit. Apabila masak, angkat loyang tadi dan gulung (seperti kuih ketayap). Ulang langkah 3 dan 4 sehingga habis. Biarkan laksam sejuk sebelum di potong lebih kurang satu (1) cm.


C. Penyediaan Ulam

Semua bahan untuk ulam dihiris halus-halus.

Hidangan:

Masukkan laksam yang telah dipotong ke dalam pinggan. Masukkan kuah mengikut citarasa. Masukkan ulam mengikut citarasa juga.

Selamat mencuba.